Diese köstliche Suppe aus einheimischen Wildkräutern wird traditionell in der Zeit bis Ostern gegessen. Sie kann ganz wunderbar entschlacken und uns nach den langen Wintermonaten wieder fit & stark machen. Die Kräuter dürfen dabei gern variieren – es kommt in den Topf, was gerade da ist! So schmeckt die magische Suppe immer neu und anders.
Zutaten für 4 Personen:
| 50 g | Butter |
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Mehl |
| 250 g | Sahne |
| 1 l | Bio-Gemüsebrühe |
| 300 g | Gemischte Kräuter, z. B. Brennnessel, Gänseblümchen, Vogelmiere usw. |
| Etwas | Salz, Pfeffer & Muskat |
Zubereitung:
- Gehackte Zwiebel und 1 gepresste Knoblauchzehe mit der Butter in einem großen Topf glasig dünsten.
- Mit Mehl abstäuben und kurz anschwitzen.
- Die Sahne und die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben.
- Die Kräuter waschen, von den Stielen befreien und klein hacken. Zu der heißen, nicht mehr kochenden Suppe geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Wer mag, kann die Suppe jetzt noch mit dem Stabmixer pürieren.
Die magische Zahl 9
Die Zahl 9 steht für Kraft, Vollkommenheit & Neubeginn und wird in vielen Kulturen verehrt. Die Zahl ist zudem die höchste einstellige Zahl im Dezimalsystem und weist mathematisch gesehen einige fast magisch anmutende Besonderheiten auf. Deshalb sind nach der Überlieferung wohl genau 9 Kräuter für die magische 9-Kräuter-Suppe zu verwenden. Und wir freuen uns: Nach den drei kalten Wintermonaten folgen jetzt bald die 9 wärmeren Monate.
Quelle: LandIdee/Altes Wissen, Nr.1/Frühling 2024
